aubergine

aubergine [ obɛrʒin ] n. f. et adj. inv.

• 1750; catalan alberginia; ar. al-bâdindjân, d'o. persane

1 ♦ Plante potagère (solanacées), originaire de l'Inde, cultivée pour ses fruits.

♢ Fruit oblong et violacé de cette plante, consommé comme légume. Aubergines farcies. ⇒ moussaka. Caviar d'aubergine, fin hachis de ce légume assaisonné à l'huile d'olive.

2 ♦ Adj. inv. De la couleur violet foncé de l'aubergine. Des costumes aubergine.

3 ♦ Fam. Ancien nom de l'auxiliaire féminine de la police parisienne, vêtue d'un uniforme aubergine. ⇒ pervenche.

● aubergine nom féminin (catalan alberginia, de l'arabe al-bādhindjān) Plante annuelle (solanacée) cultivée, qui demande beaucoup de chaleur et qui produit un légume très consommé dans les pays méditerranéens. Fruit de cette plante souvent volumineux, allongé et violet, peu nourrissant mais de saveur très caractéristique. ● aubergine (difficultés) nom féminin (catalan alberginia, de l'arabe al-bādhindjān) Accord 1. Aubergine n.f. = légume. On écrit gratin d'aubergines (au pluriel). 2. Aubergine adj. inv. = de la couleur violet sombre des aubergines. Reste invariable : des robes aubergine. Voir grammaire : noms de couleur. ● aubergine adjectif invariable De couleur violette. ● aubergine (difficultés) adjectif invariable Accord 1. Aubergine n.f. = légume. On écrit gratin d'aubergines (au pluriel). 2. Aubergine adj. inv. = de la couleur violet sombre des aubergines. Reste invariable : des robes aubergine. Voir grammaire : noms de couleur.

aubergine

n. f.

d1./d Plante potagère (Fam. solanacées), originaire de l'Inde.

— Fruit comestible de cette plante, de forme oblongue ou ronde, de couleur violette, verte ou blanche.

d2./d (Afr. subsah.) Aubergine amère ou aubergine: plante potagère (Fam. solanacées) dont le fruit, au goût amer, a la forme d'une tomate. Syn. tomate amère.

⇒AUBERGINE, subst. fém. et adj.

I.— Subst. fém.

A.— BOTANIQUE

1. Plante dicotylédone gamopétale, à fruits en baie soit ornementaux (rouges ou blancs, ovoïdes), soit comestibles (gén. violets, plus rarement jaunes, oblongs ou arrondis). Synon. mélongène, morelle, plante aux œufs.

2. Le fruit comestible de cette plante :

• 1. Et le vernis mordoré d'un panier d'oignons, le rouge saignant d'un tas de tomates, l'effacement jaunâtre d'un lot de concombres, le violet sombre d'une grappe d'aubergines, çà et là, s'allumaient; ...

ZOLA, Le Ventre de Paris, 1873, p. 627.

• 2. On peut, à volonté, mêler à ce ragoût des aubergines, des courgettes émincées, passées à la farine et frites à l'huile. Dresser cette macédoine de légumes dans une terrine, ...

Les Gdes heures de la cuis. fr., A. Escoffier, 1935, p. 194.

B.— P. compar., littér. :

• 3. Kastalides! Chantez l'enfant aux brunes tresses,

Dont la peau lisse et ferme a la couleur du miel,

(...)

Dites son rire frais, plus doux que l'aubergine,

Le rayon d'or qui nage en ses yeux violets...

LECONTE DE LISLE, Poèmes antiques, 1874, p. 230.

C.— P. anal. de couleur, arg.

1. Absolument

a) ,,Bouteille de vin rouge`` (A. BRUANT, Dict. fr.-arg., 1901, p. 72; cf. également ESN. 1966).

b) ,,Évêque`` (Dict. de l'arg. ou la Lang. des voleurs dévoilés, 1847, p. 165; cf. également ESN. 1966).

c) Nez très rouge et allongé :

• 4. ... C'est une marquise, au moins? ...

Qui, sans hésiter, me cueille,

M'invite à son « portefeuille »,

Et me veut voir sans témoins.

Elle avait dû, j'imagine,

Tiquer sur mon aubergine,

Et, dans son illusion,

Me jugeant à son échelle,

En tirer je ne sais quelle

Flatteuse conclusion.

Je suivis la demoiselle.

Mais, en arrivant chez elle,

Mon nez était détrempé,

Et pendait comme une loque, ...

PONCHON, La Muse au cabaret, 1920, p. 287.

2. Raclure d'aubergine. ,,Ruban académique (allusion de couleur)`` (G. DELESALLE, Dict. arg.-fr. et fr.-arg., 1896, p. 237).

II.— Emploi subst. ou adj. invar. Couleur (d')aubergine, teinte aubergine ou absol. aubergine. (Qui a le) coloris de l'aubergine, violet sombre. Le lilas et l'aubergine (HUYSMANS, L'Art mod., 1883, p. 106) :

• 5. Le violet [de Chine], le vieux violet, arrivé au ton chaud, velouté, sans tomber dans le purpurin brunâtre, le beau violet aubergine, est une des couleurs à la fois les plus triomphantes et les plus rarement réussies de la céramique chinoise.

E. DE GONCOURT, La Maison d'un artiste, 1881, p. 243.

PRONONC. :[]. PASSY 1914 et BARBEAU-RODHE 1930 donnent la possibilité d'une prononc. avec [] ouvert pour la 1^re syll. (cf. aussi auberge¹). PASSY note, pour cette syll. une durée mi-longue.

ÉTYMOL. ET HIST.

I.— Subst. 1. 1750 bot. aubergine (ET.-F. GEOFFROY, Matière Médicale et Suite de la Matière Médicale, Traduction de M... D^r en médecine, d'apr. L. TOLMER, Fr. mod., t. 14, p. 298); 1768 « id. » (VALMONT DE BOMARE, Suppl. à la 1^re éd. du Dict. raisonné universel d'hist. nat., table lat., p. 72 : Melongena, fructu oblongo, violaceo, mayenne, ou mélongène, ou aubergine); 2. 1847 arg. « être ou chose de couleur violette », supra.

II.— Adj. « de couleur violette » 1866 (Lar. 19^e : ... des tentures aubergine).

Empr. au cat. alberginía subst. « id. », attesté dep. le XIII^e s. (Sentencia donada per lo rey en Jacme sobre los delmes e primicies del regne de Valentia, Valencia, 1487 ds ALC.-MOLL. t. 1), empr. à l'ar. al « id. », du persan qui remonte au skr. bhantaki (v. FEW t. 19 s.v. ).

STAT. — Fréq. abs. littér. :33.

BBG. — Ac. Gastr. 1962. — ARVEILLER (R.). Les N. fr. de l'aubergine. R. Ling. rom. 1969, t. 33, pp. 225-244. — BOUILLET 1859. — BRARD 1838. — DUMAS 1965 [1873]. — ESN. 1966. — FÉN. 1970. — LAMMENS 1890, pp. 276-277. — Lar. mén. 1926. — LASNET 1970. — LITTRÉ-ROBIN 1865. — MONT. 1967. — PRIVAT-FOC. 1870.

aubergine [obɛʀʒin] n. f. et adj. invar.

ÉTYM. 1750, Geoffroy; catalan albergina, arabe ’ǎl-bādǐndjān.

➪ tableau Mots français d'origine arabe.

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1 N. f. Plante potagère (Solanées) originaire de l'Inde, appelée scientifiquement solanum (⇒ Morelle), et aussi mélongène, cultivée pour ses fruits oblongs et arrondis, en général violets.

♦ Fruit de cette plante, consommé comme légume. || L'aubergine violette longue. || Aubergines farcies; aubergines au gratin, à l'italienne, à la grecque.

1 (…) le violet sombre d'une grappe d'aubergines (…)

Zola, le Ventre de Paris, t. I, p. 42.

➪ tableau Noms de légumes.

♦ (En franç. d'Afrique). || Aubergine, tomate aubergine : fruit (Solanum anomalum) de forme analogue à celle de la tomate.

2 Le Vieux Soriba se redresse, soulève le couvercle du plat et fait une moue dégoûtée : il a vu une sauce claire, sans gombo ni ces aubergines vertes qu'il prise tant (…)

Massa Makan Diabaté, le Boucher de Kouta, p. 11.

➪ tableau Noms de fruits.

2 N. f. Par anal. (de couleur). a Pop., vx. Bouteille de vin rouge. — Évêque. — Nez rouge et allongé.

b (1977-1978). Anciennt. Fam. Auxiliaire féminine de la police parisienne, vêtue d'un uniforme aubergine. || Les aubergines ont cédé la place aux pervenches.

3 Adj. invar. De la couleur violet foncé de l'aubergine. || Teinte aubergine. || Des costumes aubergine.

3 Elle sortit d'un coffre oriental deux larges écharpes aubergine (…)

Gide, les Faux-monnayeurs, I, VII, in Romans, Pl., p. 979.

➪ tableau Désignations de couleurs.

Encyclopédie Universelle. 2012.